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2017年1月10日配信号 vol.56
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良い新年をお迎えのことと存じます。昔から花鳥風月で自然の雅を
表すように、鳥と花は古から芸術や生活と縁がとっても深いもの。
酉年の2017年、みなさんですてきな園芸イヤーにしていきましょう！
今年も住友化学園芸がお役に立てるようにがんばりますので、どうぞ
よろしくお願いいたします。
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今回の植物の写真は、寒い季節に、あたたかみと芳香を届けて
くれる“ロウバイ”。
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★☆最近になって園芸をはじめたビギナーのみなさま、ご心配は不要
です。☆★
植物の管理の基本をきちんとすれば、手入れの分だけこたえてくれる
のが園芸の醍醐味。日頃の管理で心配なことがあったらこちらで確認
してみてくださいね。
初心者のためのガーデニング基礎知識
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はじめてのガーデニング
→ http://www.sc-engei.co.jp/beginner/gardening/index.html
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◆◇ガーデニングコラム 「今日もみちくさ」 その51◇◆
唯一無二の香辛野菜
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新年明けましておめでとうございます。穏やかに新しい年をお迎
えになられましたでしょうか。
さて、新年といえば、おせち料理。去年の一回目のこのコラムで
は、おせち料理で知られる野菜、クワイとチョロギについて取り上
げました。
今年は、そのおせち料理に飽きて七草がゆの日を過ぎたころ、
まず食べたくなる鍋料理から「みちくさ」してみようと思います。
◆ せり鍋
先日の七草がゆにもきっと入っていた、セリ。さわやかでみずみ
ずしく独特な芳香をもつ、日本も原産地のひとつである香辛野菜で
す。日本各地の田んぼや畦道、湿地などに自生するほか、国内では
宮城県や茨城県などで営利生産されていて、スーパーや青果店でも
入手できます。
実はわが家は家族そろってこのセリが大好きで、定番のおひたし
や和え物、サラダに混ぜたりスープにしたり、様々な献立に利用し
ています。そう、もちろん、鍋の具としても定番です。
セリの鍋といえば、しばらく前に話題になったせり鍋。秋田県、
山形県、宮城県などの郷土料理で、宮城県仙台市や山形県鶴岡市な
どでは、セリの根から丸ごと鍋で楽しむそうです。
私はまだ、残念ながら、根も食べるせり鍋を味わったことがあり
ません。セリを何回買っても、3～4cmほど茎をつけた根をそのまま
ビニールポットに植えて水鉢に沈め、育ててしまうからです。夏の
間は弱りますが、ほんの少し、汁物の浮き実にする程度なら、収穫
できます。でも今度、旬のうちにセリを買ったら、根も鍋にしてみ
ようと思っています。
◆ 根っこを食べてみよう
せり鍋が話題になったとき「根っこを食べるの!?」と驚いた方も
少なくなかったようです。そういえば、根野菜ではないのに根を食
べるといえば、私はまず、コリアンダーを思い出しました。最近は
タイ語の「パクチー」で呼ばれることが多く、青果以外でもドレッ
シングやスナック菓子などの加工品でお目にかかることもふえまし
た。あのコリアンダーも、根を食べることができます。カレーや
スープの出汁的に使うのがお気に入り。ちょうど今夜もコリアン
ダーの根っこスープを、夕飯のテーブルに出したばかりです。
思えばセリもコリアンダーも同じセリ科の植物。そしてどちらも
個性的な芳香で、苦手な方もいらっしゃるかもしれません。病みつ
きになる人がいる半面、見たくもないという人もいるほど、両極端
に分かれる個性派。セリ科の香辛野菜の個性は、いずれにしても結
構、唯一無二なんだなと改めて感じました。
ではついでに、好き嫌いが大きく分かれるセロリの仲間、セルリ
アックを紹介しましょう。ふつう、茎と葉を食べたり香りづけに利
用するセロリですが、セルリアックは根セロリとも呼ばれるとおり、
根を食べるセロリです。前出のセリやコリアンダーのような細長い
根ではなく、丸々と太った一見イモのような形状です。ヨーロッパ
各地ではかなりポピュラーな野菜で、これもスープや炒め物、煮物
など、様々に利用されており、ふつうのセロリよりもちょっと繊細
な風味です。
ただし、このセルリアックは、国内での流通量はごくわずか。も
し必ず食べてみたい！というなら、自分で育ててみませんか。タネ
はインターネットなどで入手可能です。ただし、一般的なセロリと
同様、暑さが苦手で栽培は少々難しいかもしれません。タネまきま
では乾かさない、セルトレイやポットまきの場合は、移植するタイ
ミングを逃さない、など基本的なセリ科の栽培ルールに沿って、ト
ライしてみてください。
鍋料理の話題から、今春、栽培に挑戦してみたい野菜の話に着地
したところで、本年も「ガーデニングコラム」をどうぞよろしくお
願いいたします。
セロリの育て方
→ http://www.sc-engei.co.jp/plant/vegetable/cultivate/101.html
(ウチダトモコ)
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ウチダトモコ［プロフィール］
園芸ライター、グリーンアドバイザー、江戸東京野菜コンシェルジュ。
ガーデニングに関わるあれこれを、雑誌やウェブなどで提案および
取材執筆活動中。
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花と緑のメールマガジン vol.56はここまで！次回の配信もお楽しみに！
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発行日：2017年1月10日
発行元：住友化学園芸株式会社ホームページ事務局((株)シンクリ内)
(C)2016 sumitomo chemical garden products inc.
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