ジャガイモの育て方

ジャガイモ

ナス科ナス属

イモ類のなかでは比較的短期間で収穫できるという特徴があります。

ジャガイモは、カレーライス、シチュー、肉ジャガ、コロッケなどに用いられ、日本人になじみ深い野菜です。ビタミンCを豊富に含み、良質な食物繊維を有します。成分はデンプンが主体ですが、カロリーは白飯よりも低い健康食材です。

20℃前後の冷涼な気候を好み、春作と秋作ができます。いずれも植えつけから約90日と、イモ類のなかでは比較的短期間で収穫することができて、土質も選ばず、管理も簡単で育てやすい野菜の代表です。

また、花は淡紫色や白色で、なかなか美しいものです。ただし、ナス科の植物のため、連作は避けましょう。

監修:恵泉女学園大学教授 藤田智

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栽培スケジュール

野菜の育て方の栽培暦は以下の地域区分で紹介しています。

中間地  新潟を除く関東甲信越、中部、東海、近畿、中国地方、石川県と富山県を除く北陸地方

寒冷地  北海道、東北地方、新潟県、富山県、石川県と高冷地

暖 地  四国、九州、沖縄県

上記の地域区分は目安です。それぞれの地域でも標高や地形、年次変動によって気候条件は変わります。住んでいる地域の気候条件に合わせて栽培して下さい。

作型や品種の特徴

かつては「ダンシャク」と「メークイン」が2大品種でしたが、最近では品種が増え、品種選びの楽しみがあります。

ビタミンCが豊富な「キタアカリ」、収穫量が多い「シンシア」、皮が赤い「アンデス赤」「レッドムーン」、栗のような味わいの黄色い「インカのめざめ」などがあります。

秋作には、「デジマ」「ニシユタカ」などの品種を用います。

育て方のコツ

スーパーや青果店で売っている食用として出回るイモや、自家栽培したイモは、ウイルス病にかかっている危険があります。園芸店や種苗店で、専用のタネイモを購入して植えつけましょう。

また、芽かきをわすれると、イモが大きくそだちません。タイミングを逃さず芽かきをすることで、イモ1つ1つを大きくそだてましょう。

植えつけ

春作では2月下旬~3月、秋作では8月下旬~9月中旬が植えつけ適期です。タネイモは園芸店や種苗店で、ウイルス病に感染していない清潔なイモを購入しましょう。タネイモは、植えつけの3~4日前に、1片30~40gに切り分けます。この時、各片に2~4個の芽をつけて切るようにします。風通しのよい日陰に置き、切り口を乾かしておきましょう。

ジャガイモは、pH5.0~6.0の土を好みます。土壌酸度測定液「アースチェック液」で土の酸度を測定し、pH5.0以下の場合は苦土石灰を1m2当たり100gまき、pH5.0~6.0の場合は、微量要素の補給のために苦土石灰を1m2当たり50gまきます。pH6.0以上の場合は、苦土石灰をまく必要はありません。

植えつけの2週間前に、必要量の苦土石灰をまき、よく耕します。植えつけ時に粒状肥料「マイガーデンベジフル」を1m2当たり120g施して、土によく混ぜ込んでおきましょう。次に、植えつけのために、60~70cm間隔に深さ15cmの溝を掘ります。そこに、30cmに1個の割合で、タネイモを置きます。タネイモとタネイモの間に、完熟牛ふん堆肥を移植ゴテ1杯を置き、7~8cmの深さに覆土します。

おすすめ商品
  • アースチェック液

  • マイガーデンベジフル

管理

芽かき 植えつけから20~30日ほどで、芽が3~4本出てきます。芽が10~15cmぐらいのとき、勢いのよいものを1~2本残してかきとっておきます。
追肥・土寄せ
(第1回目)

芽かきがすんだら、土を株元に軽く寄せておきます。500倍に薄めた液体肥料「花工場原液」や「ベジフル液肥」を水やり代わりに施します。その後、週に1~2回、同様に追肥しましょう。

  • 花工場原液

  • ベジフル液肥

追肥・土寄せ
(第2回目)

芽かきから2~3週間たったら、再度、同様に追肥し、根元にしっかりと土寄せしておきます。

収穫

葉や茎が黄変し始めたら、収穫時です。春作なら5月下旬頃から、秋作なら11月下旬から少しずつ土を掘り、大きなイモから順に収穫することを「探り掘り」といいます。

イモの掘り上げは、晴天が2~3日続いた時が最適。雨が続いているときに収穫すると、イモが腐りやすくなるので注意しましょう。

ジャガイモの芽や着色部は、ソラニンという有毒アルカロイドを含むので注意が必要です。厚めに皮をむいて加熱して食べれば大丈夫です。ただし、少しでも気分が悪くなった場合は、食べないようにしましょう。

病害虫

テントウムシダマシ
葉を食害するテントウムシダマシは、殺虫剤「ベニカベジフルスプレー」、「ベニカ水溶剤」、「スミチオン乳剤」で早期に退治しましょう。「スミチオン乳剤」の散布は、アブラムシの発生にも効果があります。
アブラムシ
アブラムシの被害には、殺虫剤「GFオルトラン水和剤」、「ベニカ水溶剤」も効果的です。食品成分を使用した殺虫殺菌剤「ベニカマイルドスプレー」なら、収穫前日まで使用できます。
ヨトウムシ
姿を見つけにくいヨトウムシが、葉を食害することがります。ヨトウムシにも、殺虫剤「GFオルトラン水和剤」の散布が効果的です。
ネキリムシ
土中に潜み、根を食害するネキリムシを予防するには、タネイモの植えつけ前に、殺虫剤「サンケイダイアジノン粒剤3」を土に混ぜ込んでおきましょう。
疫病
ジャガイモが突然枯死する疫病は、殺菌剤「STダコニール1000」「エムダイファー水和剤」を散布して予防することが大切です。
おすすめ商品
  • ベニカベジフルスプレー

  • ベニカ水溶剤

  • 家庭園芸用スミチオン乳剤

  • ベニカベジフルスプレー

  • ベニカマイルドスプレー

  • 家庭園芸用サンケイダイアジノン粒剤3

  • STダコニール1000

  • サンケイエムダイファー水和剤

病害虫や雑草でお困りの方はこちらをチェック:病害虫・雑草のトラブル対処法

コンテナで栽培するときは

深さ30cm以上の大型コンテナや、肥料や培養土の袋をつかって栽培できます。コンテナの底に軽石を敷き、粒状肥料「マイガーデンベジフル」を用土1ℓ当たり4g混ぜた培養土を作って、コンテナの半分まで入れます。株間20~25cmをあけてタネイモを植え、土を3~4cmかぶせます。芽が出るまでに2~3週間かかります。土が乾いたら、たっぷりと水やりしましょう。芽が出て、10~15cmほどに伸びたら、太い芽を1本だけ残して取り除いて芽かきをします。芽かき後は、培養土を5cmぐらい足して増し土をしておきましょう。さらに、蕾がついて花が咲くまでに、コンテナの縁から2~3cm下まで、たっぷりと培養土を足しておきましょう。茎葉は黄色くなったら、掘り上げて収穫します。

  • マイガーデンベジフル

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