準備と植え付け｜かき【地植え】の育て方

種類・品種選びのポイント

　カキの品種は、渋みの有無で「甘柿」と「渋柿」に分けることができます。カキの渋みは、シブオールというという成分（タンニン）が原因です。このタンニンが可溶姓（水に溶ける）か不溶性（水に溶けない）であるかが、渋みを感じるか感じないかのポイントになります。

　このようにカキは種類によって大きな違いがあるので、好みで「渋柿」にするか、「甘柿」にするか、品種を選びましょう。甘柿の主要な品種には、‘ 富有'、‘次郎'、‘伊豆'などがあります。一方、渋柿の主要な品種には、‘平核無'、‘西条'、‘愛宕'などがあります。最近、完全甘柿で、果実が非常に大きい‘太秋'という品種が人気です。

育て方のコツ

　カキは雌雄異花という特性を持っており、雌花と雄花があります。ほとんどの品種は、雄花をつけませんが、受粉しなくても果実がなる単為結果性という性質を持っているので、１本でも実がなります。

　一般的には、渋柿は甘柿よりも単為結果性が強い傾向があり、受粉しなくても実がなります。しかしながら、渋柿を含めて甘柿は、受粉樹があればタネの数がふえ、渋のぬけなど果実の品質がよくなります。‘禅師丸'のように雄花をつける品種を受粉樹として混植し、人工受粉をすると、確実に品質のよい果実をつけさせることができます。

　さらに、カキの自家栽培で注意をしたいのは、摘蕾、摘果です。剪定作業とともに、この作業は、隔年結果（なり年と不なり年が交互にくる現象）を防止し、品質のよい果実が収穫できるようになります。蕾がはっきり確認できるようになった５月に密集した蕾を取りましょう。また、生理落果が終了する７月中旬以降に、葉15～20枚を目安に、上向きやヘタが小さい果実を除きましょう。病害虫の被害を受けた実は、最初に摘果します。

植えつけ

　植えつけは、１１～３月の休眠期が適します。寒冷地では極寒期の１月を避け、３月の春植えにしましょう。暖地では、秋植えの方が植え傷みが少なく、あとの成長もよいようです。

　植え場所は、日当たりのよい場所を選び、土はやや粘土質で、腐植質の多いものが適しています。植えつけは、まず深さ５０ｃｍ、直径５０ｃｍ程度の穴を掘り、掘りあげた土に腐葉土を多めに混ぜて、粒状肥料「マイガーデンベジフル」（１株あたり200ｇ程度）を入れて埋め戻します。残りの土を入れ、根を広げるようにして丁寧に植えつけましょう。地上部は６０ｃｍ程度で切り戻し、支柱を添えます。最後に、たっぷりと水やりします。乾燥しやすい場合は、株元へ敷わらなどでマルチングし、乾燥による植え傷みを少なくしましょう。