植物栽培ナビえだまめ【地植え】の育て方
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| 植えつけから収穫までの期間 | |
| 開花から収穫までの期間 |
野菜のなかでもマメ類は、「畑の肉」とたとえられるほど、タンパク質を豊富に含んでいます。イネ科作物やイモ類とともに、世界でも広く利用される重要な作物です。
野菜として利用される際は、完熟したタネではなく、未熟なタネや若いサヤが用いられます。
未熟な種子を利用するのがエダマメで、若いサヤを利用するものには、インゲン、ササゲ、シカクマメなどが該当します。
日本で栽培されるマメ類は13種類あり、ダイズ（エダマメ）、インゲン、ササゲ、エンドウ、ソラマメ、ラッカセイ、フジマメ、ナタマメ、シカクマメ、十六ササゲなどです。
作型や品種の特徴：エダマメは、主に以下の5系統に分類されます。
①早生品種：生育日数が70～77日と少なく、初心者にも育てやすい。「奥原早生（極早生、70日）」「ビアフレンド（76日）」「白獅子'（77日）」など。
②中早生品種：生育日数が80日程度。「富貴」「涼翠」など。
③中生品種：生育日数が85～90日程度。「福獅子」など。
④茶マメ系品種：「福成（中早生、80日程度）」など。
⑤黒マメ系品種：「早生黒頭巾'（早生、78日）」「快豆黒頭巾（中早生、80日）」「濃姫（中早生、82日）」など。
菜園に直まきする場合：畝に穴あきのポリマルチを張り、1穴につき3か所のまき穴をあけてタネをまきます。初出葉が出たら2本に間引いて同様に育てます。
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準備
使用するもの
・タネ
・野菜用培養土
・直径9cmのポリポット
・クワ、またはスコップ
・苦土石灰
・完熟牛ふん堆肥
・肥料（粒状肥料「マイガーデン粒状肥料」、「マイガーデンベジフル」などの元肥）
・移植ゴテ
・ポリマルチ（黒）
・ジョウロ
収穫時期が梅雨や秋雨の時期と重ならないように逆算し、生育期間のふさわしい作型の品種を選び、見合った時期にタネをまきます。
植えつけ方
タネまき適期：関東地方以西 4月下旬〜5月下旬
①野菜用培養土を入れた直径9cmのポリポットに、深さ1.5cmほどのまき穴を3か所あけて、タネを1粒ずつまいて土をかぶせ、水をたっぷり与えて発芽を待ちます。双葉の次に本葉が出たら（初出葉）、生育の悪い芽を1本間引き、2本を残して苗を育てます。初出葉が開き切る前に植えつけましょう。
②植えつけの2週間前に、1m²当たり苦土石灰を100gまいて耕しておきます。植えつけの1週間前には、1m²当たり堆肥2kg、適量の粒状肥料をまいて耕します。幅80cmの畝を立て、ポリマルチをかけて地温を上げておきます。
③2条で条間40〜50cm、株間20〜30cmをとって、ポリマルチの上から植え穴をあけます。
④植え穴に水を注ぎ、水が引いたら苗を植えつけます。株元にたっぷり水やりをして完了です。
本葉3～4枚になったら、菜園の準備を整えて植えつける。
ポリポットで育てた苗を、条間40～50cm、株間20～30cmをとって植えつける。
本葉が出るまでは、ポリポットにネットなどをかけて、鳥害にあわないように注意しましょう。
管理
使用するもの
・ジョウロ
・園芸用ハサミ
・手グワ
・追肥用肥料（液体肥料「マイガーデン液体肥料」、「ベジフル液肥」など）
畝の表面の除草を兼ねて、手グワなどで株まわりを軽く耕しておきます。
置き場所
風通しのよい日なたを選んで植えつけます。
水やり
発芽までは、土が乾いたらたっぷりと水やりします。植えつけ後、雨が降らず乾いている場合は、たっぷりと水を与えましょう。水やり回数の目安は以下です。4月中旬〜5月 2〜3日1回、6月〜8月中旬 2〜7日1〜2回
肥料
タネまきから40～50日経つと花が咲き始めるので、液体肥料（「マイガーデン液体肥料」、「ベジフル液肥」）を水やり代わりに施します。その後、1週間に2～3回、同様に追肥しましょう。
間引き・土寄せ
追肥のたびに株元へ、土寄せをしておきます。
マメ類は、根に根粒菌（窒素固定菌）が共生します。根粒菌は、マメの株から栄養素を分けてもらう代わりに、チッソ分を株に還元しています。このため、マメ類に施す肥料は、ほかの野菜の半分ほどでまかなえます。肥料を通常の野菜と同等に与えてしまうとチッソ分が多過ぎて、その結果、実がつかない「つるボケ」状態になることがあるので、施す肥料の分量には注意が必要です。
収穫
サヤを押すと豆が飛び出すぐらいになったら、根元から引き抜いて株ごと収穫します。また、太ったサヤのみを収穫してもかまいません。収穫したサヤは、できるだけ早くゆでて食べましょう。
早生、中早生品種では、タネまきから75～85日後が収穫時期です。
女子栄養大学、横浜国立大学非常勤講師。
ＮＨＫ趣味の園芸・やさいの時間講師、ＮＨＫラジオ夏休み子供科学電話相談回答者（植物）、日本テレビ世界一受けたい授業講師（野菜）。
著書は、「野菜づくり大図鑑」（講談社）、「キュウリのとげはなぜ消えたのか」（学研新書）、「ベランダ畑」（家の光協会） など多数あり。
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