植物栽培ナビぶどう【地植え】の育て方

種類、品種選びのポイント

　「ヨーロッパ種」は、世界のブドウの主流で品質は極めてよいのですが、日本の気候では栽培がやや難しく、果皮が薄いために腐りやすいのが特徴です。一方、「アメリカ種」は、一般的にやや品質は劣りますが、病気に強い性質があります。

　そこで、それらのよいところを併せ持つ品種を育成するために、長年かけて育種されたのが「巨峰」や「デラウエア」などの「欧米雑種」です。家庭で栽培する場合は、これらを選ぶとよいでしょう。

育て方のコツ

　ブドウの花や果房のつき方は、前年に伸びた枝のわき芽が春に動き出し、新梢が伸びます。花はこの新梢の基部から数えて４～６節の葉腋に花（果）房となってつきます。この新梢の伸び具合を観察しながら、芽かきをし、摘房や摘粒を適切に行なうことが育て方のコツです。

　春の芽かきは、樹勢が強い場合には６月、弱い場合には５月に行ないます。５月になると花穂が出て来ます。果粒を大きくするためには、開花直前からハサミを使って房を切り込み、房づくりをします。

　また、結実が確認できたら、１房の果粒数を調整します。残す果粒の数は、品種によって異なりますが、巨峰やピオーネのような大粒品種では３０～３５粒、マスカット・ベリーAでは６０～７０粒、デラウエアでは９０～１００粒ぐらいになります。たくさん収穫したい気持ちはわかりますが、果実のならせすぎは、果実品質や樹勢の低下を招くので、思い切って摘房、摘粒を行ないましょう。

植えつけ

　ブドウの主な産地の平均気温は11～15℃で、７℃以上であれば十分に栽培することが可能です。品種を選べば、日本中どこでも栽培できます。

　次に、降水量ですが、一般的には雨の少ない地域が適するものと思われますが、日本で栽培されている欧米雑種は雨に対する抵抗性が強く、問題はありません。

　植えつける場所は、日当たりのよい場所であれば、土質は選びません。ブドウは水はけがよく、弱酸性から弱アルカリの土壌が適しているので、日本の多くの土壌が適しています。極端にやせているような場所であれば、完熟堆肥や腐葉土を入れるようにしましょう。

　ブドウの苗木は、一般的に秋から春にかけて販売されますが、12～２月の休眠期（極寒期を除く）が植えつけの適期です。苗木には、つぎ木苗とさし木苗がありますが、フィロキセラという「アブラムシ」が寄生している場合があります。多少、高価でも、つぎ木苗を選ぶとよいでしょう。

　植えつけ場所は前述したように、日当たりと水はけのよい場所を選びましょう。庭植えの場合、直径60cm、深さ50cm程度の穴を掘り、掘り上げた土５、腐葉土３、赤玉土中粒２、１株あたり200g程度の粒状肥料「マイガーデンベジフル」、苦土石灰を入れてよく混合し、根を広げるようにして植えつけましょう。このとき、つぎ木している部分が土中に埋まらないように注意します。

　次に、支柱を立てて、５芽ほど残して主枝を切り詰めます。最後に、水鉢を作り、たっぷりと水を与えます。

水やり

　庭植えのブドウは、苗が活着したら水やりは控えめの方がよく育ちます。夏に天気がよい日が続き、乾くようなら、たっぷり水を与えましょう。

肥料

　開花結実するようになったら、年３回、施肥しましょう。1回の肥料は控えめにし、まず、寒肥として12月に粒状肥料「マイガーデンベジフル」を１株あたり200ｇ程度施し、追肥として３月と８月に粒状肥料「マイガーデンベジフル」を１株あたり50ｇ程度、株のまわりの土の上にばらまいて施します。

仕立て方と剪定

　ブドウはつる性果樹なので、どのような形にも仕立てることができます。最も一般的な仕立て方は「棚仕立て」で、日本の生産者の方々がよく用いている手法です。また、フェンスを利用した「垣根仕立て」、支柱を使った「一文字仕立て」や「棒仕立て」なども楽しむことができます。

　ブドウは、前述したように、春に伸びる新梢に花穂をつけます。そのため、冬の間に樹形を維持するために枝を切り詰め、棚などに誘引しておきます。

　まず、古い枝や生長を妨げる枝など、不要な枝を切ります。残した枝についても樹勢を抑えるために、先端を切り詰めます。樹勢が強くなりすぎると、枝や葉の方に栄養が回ってしまい、果実の品質が低下します。

　枝を切り詰める長さは品種によって多少異なり、樹勢の強い「巨峰」や「ピオーネ」などは結果母枝に７～８芽残して剪定し（長梢剪定）、樹勢の弱い「デラウエア」や「マスカットベリーA」などは、２～３芽残して剪定します（短梢剪定）。剪定は、芽と芽の間で切り、１m²当たり２～３本の枝を残すようにします。

　剪定が終了したら、バランスを見ながら、棚や垣根に誘引します。

　剪定後の切り口、及び傷口のゆ合促進には、殺菌剤「トップジンMペースト」を剪定整枝時の枝の切り口に塗布します。

収穫

　ブドウは成熟が近づくと房全体が色づき、品種によっては何ともいえない香りが漂います。また、房の基部（枝に近い方）から房先に向かって成熟してくるので、房先の果実を食べてみて美味しかったら収穫します。

　果房は、ハサミで丁寧に切り取りましょう。樹全体の房が一度に成熟するわけではないので、１房ずつ観察しながら収穫することがポイントです。