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栽培管理｜はくさい【地植え】の育て方
監修：恵泉女学園大学教授 藤田智
はくさい【地植え】の栽培管理と収穫の方法について紹介します。
ハクサイは、鍋物、炒め物、漬物に利用され、冬の食卓ではおなじみの野菜です。原産地は、地中海沿岸地方。当初は現在見られるツケ菜のような姿でしたが、中国へ伝播した後に、葉が巻く結球型になりました。日本への導入は明治の初めです。 生育温度は20℃前後で、冷涼な気候を好みます。特に葉が巻き始める結球期の気温は、15～17℃前後がベストです。 かつては、内部の葉が白っぽいものが多かったのです
管理
水やり
乾燥が激しい場合、たっぷりと水やりします。
追肥・土寄せ
植えつけから2週間後ぐらいに、本葉が10枚程度に成長したら、株元に軽く土寄せし、液体肥料「マイガーデン液体肥料」や「花工場原液」や「ベジフル液肥」を水で５００倍に薄めて、1週間毎に2～3回与えます。
さらに、結球が始まるころに同様に土寄せし、肥料を与えます。外葉を大きくしっかり育てるのが、大きく立派なハクサイをつくるポイントです。
収穫
収穫
早生種ならタネまきから65日ぐらいで収穫できます。手で玉を押し、固く締まっていれば、収穫可能です。地際に表土と平行に刃物を入れて、玉を切り取って収穫します。
1959年、秋田県生まれ。岩手大学農学部、岩手大学大学院終了。恵泉女学園短期大学助教授を経て、現在、恵泉女学園大学人間社会学部人間環境学科教授（専門は、野菜園芸学、農業教育学）。
女子栄養大学、横浜国立大学非常勤講師。
ＮＨＫ趣味の園芸・やさいの時間講師、ＮＨＫラジオ夏休み子供科学電話相談回答者（植物）、日本テレビ世界一受けたい授業講師（野菜）。
著書は、「野菜づくり大図鑑」（講談社）、「キュウリのとげはなぜ消えたのか」（学研新書）、「ベランダ畑」（家の光協会） など多数あり。
はくさい【地植え】の育て方のページです。
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