植物栽培ナビパセリ【地植え】の育て方

作型や品種の特徴

　一般的に見られるパセリは、葉が細かく縮れたタイプで、モスカールドパセリと呼びます。日本でパセリといえばこれを指します。ヨーロッパでは、平葉のイタリアンパセリのほうがポピュラーで、料理にもよく使われています。葉や葉柄がやわらかく、香り高いのが特徴です。栽培法はパセリと同じです。

　また、セリ科の野菜はパセリと同様、葉に独特の香りがあります。肉や魚のにおい消しや整腸作用があり、料理のスパイスとして効果を発揮するチャービルもそのひとつ。フランス語で「セルフィーユ」といいます。「美食家のパセリ」とも呼ばれ、パセリより繊細で甘い香りのするハーブです。魚料理や卵料理、スープなどに入れて使います。1年草で、春と秋がまき時です。なお、夏の暑さはやや苦手です。

　エスニック料理や中華料理には欠かせないシャンツァイ（香菜）、別名コリアンダーも、セリ科のハーブ野菜です。葉や葉柄に独特の香りがあり、人によって好き嫌いが分かれます。タネまきは、4月と9月ごろの年2回。タネは2つ以上がくっついた種球なので、軽く傷をつけて割り、一晩水に浸してからまきます。

育て方のコツ

　パセリの根は、まっすぐに深く伸びる性質があるので、植え場所は深く耕しておきます。溝を掘って堆肥と粒状肥料「マイガーデンベジフル」を施し、土を戻し、平畝をつくって苗を植えます。

植えつけ

　植えつけ2週間前までに苦土石灰を1m²当たり100gを全面散布し、よく耕します。植えつけ1週間前に40～50cmの畝の場所をとって、中央に深さ20～30cmの溝を掘ります。溝に、堆肥を1m²当たり2kg、粒状肥料「マイガーデンベジフル」を1m²当たり200gを入れて平らに埋め戻し、高さ10cm程度の畝をつくります。株間30cmをあけて植え穴を掘り、はす口を外したジョウロでたっぷり水を注ぎます。水がひいたら穴に苗を植えつけ、畝全体に水をかけましょう。

　なお、たくさん株数が欲しいときは、幅60cmの畝をつくり、条間30cmの2列植えにもできます。

水やり

　乾燥が激しい場合、たっぷりと水やりします。

追肥

　収穫が始まったら、３カ月に1回追肥します。粒状肥料「マイガーデンベジフル」を1m²当たり200g、畝の両側にまいて、軽く土寄せしておきます。肥料を切らさないように育てれば、翌春にとう立ちするまで長く収穫できます。寒さに強いので、とくに防寒の必要はありません。

収穫

　本葉が13～15枚になったら収穫できます。必要な分だけ、外側の葉からかき取って収穫しましょう。1株から2～3枚の葉を収穫すれば、かなりの収穫量になります。