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準備と植え付け｜ほうれんそう【地植え】の育て方
監修：恵泉女学園大学教授 藤田智
ほうれんそう【地植え】を育てるための準備と植えつけの方法をご紹介します。
代表的な緑黄色野菜、ホウレンソウは、中央アジアのコーカサス地方原産です。栄養価が高いことで知られ、ビタミン類や鉄、カルシウムなどのミネラル分の含量は、野菜の中でもトップクラス。食品分析表によれば、可食部100g当たり、カロテン含量は1700IUで、ブロッコリーの4倍、キャベツの170倍、レタスの24倍です。鉄分は3.7mgで、キャベツの9倍、ブロッコリーの2倍、レタスの7倍。ビタミンCは65mg
準備
作型や品種の特徴
秋まき（9～10月）、および春まき（3～5月）ができます。ただし、それぞれに適した品種があるので、的確な品種選びをすることが大切です。
秋まき品種
秋～冬はホウレンソウの栽培に最適な時期で、なおかつおいしい季節です。味がよく、人気が高い在来品種も秋～冬が栽培適期。‘トライ'、‘リード'、‘オーライ'、‘メガトン'、‘アトランタ'が栽培しやすいでしょう。在来品種では、‘新日本'、‘次郎丸'、‘豊葉'、‘禹城'などがあります。
春まき品種
日長が長いので、晩抽性（とう立ちの遅い）の品種を選びましょう。‘おかめ'、‘サマーライダー'、‘アクティブ'、‘マジック'などがあります。
育て方のコツ
ホウレンソウは酸性土壌を嫌うので、pH5.5以下の土壌では生育が劣ります。タネまき前に苦土石灰を散布して、適正pH（6.2～6.5）に調整しておくことを忘れずに。
また、日の長い条件では抽台（とう立ち）しやすいので、6～8月の栽培は困難です。タネまきの適期を守りましょう。
タネまき
タネまきの2週間前に、1m²当たり150～200gの苦土石灰を畑および菜園全面に散布し、よく耕しておきます。1週間前、1m²当たり堆肥2kgと粒状肥料「マイガーデンベジフル」を1m²当たり200gを散布し、丁寧に土に混ぜ込みます。幅60cmの畝を立て、表面をよくならしておきます。中心に深さ1cmほどのまき溝をつくってすじまきし、たっぷりと水を与えましょう。なお、幅60cmの畝に2条まきにするときは、条間15～20cmをとってまき溝をつけます。
1959年、秋田県生まれ。岩手大学農学部、岩手大学大学院終了。恵泉女学園短期大学助教授を経て、現在、恵泉女学園大学人間社会学部人間環境学科教授（専門は、野菜園芸学、農業教育学）。
女子栄養大学、横浜国立大学非常勤講師。
ＮＨＫ趣味の園芸・やさいの時間講師、ＮＨＫラジオ夏休み子供科学電話相談回答者（植物）、日本テレビ世界一受けたい授業講師（野菜）。
著書は、「野菜づくり大図鑑」（講談社）、「キュウリのとげはなぜ消えたのか」（学研新書）、「ベランダ畑」（家の光協会） など多数あり。
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