植物栽培ナビらっかせい【地植え】の育て方
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| 植えつけから収穫までの期間 | |
| 開花から収穫までの期間 |
ラッカセイは漢字では「落花生」と書きます。花がしぼむと、つけ根にある子房柄（しぼうへい）と呼ばれる部分が地中にもぐって行き、やがて実になるという、珍しい育ち方からついた名前です。
栽培適温は25～28℃と高いので、タネまきは5月以降に行います。栽培は比較的簡単ですが、5月のタネまきから10月の収穫まで、長期間、畑を占有します。ユニークな成長を追いながら、のんびりと育てるのに向いています。
マメ科野菜は、根に根粒菌というバクテリアを寄生させています。根を見ると、小さな粒がついていることでわかります。根粒菌はマメ類の根から栄養をもらう代わりに、空気中のチッ素を固定してマメ類に与えています。おたがいに必要なものを与え合うこの関係を「共生」といいます。根粒菌から栄養をもらえるため、マメ類は肥料が少なめでも十分に育つので、肥料は通常量の1/2～1/3程度に減らしましょう。
受粉した花がしぼむと、もぐり込みが始まります。開花時の中耕と丁寧な土寄せが、ラッカセイづくりのポイントです。中耕と土寄せが遅れると、2～3割は収穫量が落ちてしまいます。
収穫した実は、天日に干して数日乾燥させた後にサヤを切り離し、中の実を取り出してフライパンで空炒りします。香ばしい色になったらバターを加えてつやを出し、最後に塩味をきかせると、とても美味です。ただし日もちがしないので、新鮮なうちに食べましょう。
天日乾燥させずに、すぐにさやを切り離して水洗いし、サヤつきのまま塩ゆでにした茹でラッカセイもおすすめです。エダマメに似たほくほくとした味わいで、バターピーナツとはひと味違う食感が楽しめます。
作型や品種の特徴：「ナカテユタカ」「千葉半立」「郷の香」などの品種があります。
タネから育てる場合：野菜用培養土を入れた直径9cmのポリポットに、深さ1.5cmほどのまき穴を3か所あけて、タネを1粒ずつまいて土をかぶせ、水をたっぷり与えて発芽を待ちます。初出葉が出たら2本に間引いて同様に育てます。本葉3～4枚のときに準備を整えた菜園に植えつけます。
カレンダーは拡大してご覧ください。
準備
使用するもの
・タネ
・クワ、またはスコップ
・苦土石灰
・完熟牛ふん堆肥
・肥料（粒状肥料「マイガーデン粒状肥料」、「マイガーデンベジフル」などの元肥）
・移植ゴテ
・ジョウロ
栽培適温は25～28℃と高いので、タネまきは5月以降に行います。ポリポットで育苗するときは、4月中旬からまけます。
植えつけ方
タネまき適期：関東地方以西 4月中旬〜5月下旬
①植えつけの2週間前に、1m²当たり苦土石灰を150gまいて耕しておきます。
②植えつけの1週間前に、幅60cmの畝を立て、1m²当たり堆肥2kg、適量の粒状肥料をまいて埋め戻してから、高さ10cmくらいの畝をつくり、表面を平らにならします。
③1週間後、畝の中央に30cm間隔で、深さ2cmぐらいのまき穴をあけます。ラッカセイのタネを1カ所につき、2～3粒ずつまきます。土をかぶせた上に、腐葉土を1握りまき、水を十分に与えましょう。
④発芽までは乾かさないように管理し、発芽後、本葉が見えてきたら不織布を外します。本葉が2～3枚出た時に、1～2本に間引いて土寄せします。2粒まきの場合は、間引きをしなくてもかまいません。
高さ10cmくらいの畝をつくり、1週間後、30cm間隔でタネをまいたら、不織布か寒冷紗をかけるとよい。
本葉が出るまでは、鳥にマメをほじられるのを防ぐために、不織布か寒冷紗をかけるとよいでしょう。苗を購入する場合は、本葉3～4枚の株がベストです。
管理
使用するもの
・ジョウロ
・園芸用ハサミ
・手グワ
・追肥用肥料（液体肥料「マイガーデン液体肥料」、「ベジフル液肥」、粒状肥料「マイガーデン粒状肥料」、「マイガーデンベジフル」など）
追肥時と子房柄がもぐり込みを始めるまでは、株元を中耕します。もぐり込みが始まったら、こまめに土寄せをしましょう。
置き場所
風通しのよい日なたを選んで植えつけます。
水やり
発芽までは、土が乾いたらたっぷりと水やりします。植えつけ後、乾燥が激しい場合、たっぷりと水やりします。水やり回数の目安は以下です。5月 2〜3日1回、6月〜10月中旬 2〜7日1〜2回
肥料
花が咲き始めたら、株元に追肥します（「マイガーデン液体肥料」、「ベジフル液肥」）。粒状肥料（「マイガーデン粒状肥料」、「マイガーデンベジフル」）を利用する場合は、肥料と土を混ぜ合わせながら中耕し、株元にしっかりと土寄せしましょう。
間引き・土寄せ
子房柄が土中にもぐり込み始めたら、ふたたび土寄せをします。すでにもぐり込みが始まっているので土は耕さず、株元に優しく土を寄せます。
子房柄が土にもぐり込みやすいように、株元を中耕しておくとよい。もぐり込みが始まったら中耕はせず、土寄せをする。
土を中耕してほぐしておいたほうが、子房柄のもぐり込みがよりスムーズになり、収穫量もアップします。なお、さやに日が当たって緑色になると、実が固くなるので、しっかり土寄せしましょう。
収穫
葉が黄色くなってきたら、そろそろ収穫です。かならず試し掘りをしましょう。収穫にはまだ早いさやは、網目がなくスベスベしていますが、収穫適期のさやは、網目がはっきりとして、ひと粒ずつ豆のふくらみが目立ちます。8割ぐらいの実が充実していたら、株を引き抜いてひっくり返し、天日で2～3日乾燥させます。
実を大きくし過ぎると、引き抜くときに子房柄が切れてしまい、実が土中に残り、収穫しにくくなります。
女子栄養大学、横浜国立大学非常勤講師。
ＮＨＫ趣味の園芸・やさいの時間講師、ＮＨＫラジオ夏休み子供科学電話相談回答者（植物）、日本テレビ世界一受けたい授業講師（野菜）。
著書は、「野菜づくり大図鑑」（講談社）、「キュウリのとげはなぜ消えたのか」（学研新書）、「ベランダ畑」（家の光協会） など多数あり。
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商品の使用に際しては必ず商品の説明をよく読んで、記載内容に従ってお使いください。
