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◆◇ 花と緑のメールマガジン Let's GARDENING ◇◆
◇◆住友化学園芸がお届けする園芸情報満載のメールマガジン◇◆
2017年4月21日配信号 vol.59
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いつもメールマガジンをご愛読いただきありがとうございます。
4月は新情報満載で、より充実した内容でお届けしますので
どうぞご期待ください！
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住友化学園芸は、ホームページ「eグリーンコミュニケーション」を
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◆◇ガーデニングコラム 「今日もみちくさ」 その54◇◆
越年作物、アスパラガス
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ソメイヨシノが終わり、八重咲きの花が豪華なサトザクラ系品種が
楽しめる季節になると、春は一段と速さをましていき、夏の花のタネ
まきができるようになります。ふと、スーパーの野菜売り場のメンバー
が変わっていることに気づきました。よくよく見てみれば、長らく
輸入品が多かったアスパラガスが、国産ものに入れ替わっています。
というわけで今月は、旬の野菜、アスパラガスにまつわる「みちくさ」
です。
◆ 野菜だけれども、同じ株から毎年採れる
アスパラガスは、キジカクシ科クサスギカズラ属の、雌雄異株の野
菜です。聞き慣れない科名、属名かもしれませんが、そもそもアスパ
ラガスの標準和名はオランダキジカクシ（阿蘭陀、もしくは和蘭 雉
隠）。また、クサスギカズラは、日本の本州から九州の海岸沿いに自
生がある植物で、そう思うと身近な印象になりませんか？
なお、アスパラガスは旧分類ではユリ科に分類されていたので、そ
ちらでなら記憶がある方も少なくないと思います。
野菜のほとんどは、収穫してしまえばそれで終わる一年草として扱
われますが、アスパラガスはちょっと変わり者。いったん株を植えつ
ければ、そこから約10年は収穫できるのです。だから、ひょっとした
らお得な野菜といえるかもしれません。
ただし、タネから育てると最初の数年は株を充実させるのに努めな
くてはならないので、収穫ができるのは、およそ3年目以降と考えた
ほうがよいでしょう。初夏や秋に園芸店に並ぶアスバラガスの根株を
入手して植えれば、翌春から収穫ができるので、家庭では根株から育
てるのがおすすめです。
アスパラガスは根が大きいので、菜園の土壌は深めにしっかり耕し
ます。苦土石灰でpHを6.0～6.5の弱アルカリ性に整えた植え場所に、
完熟堆肥を入れます。15～20cmほどの植え穴を掘り、根株を広げて据
えて植えつけましょう。乾燥予防に敷きワラや籾がらなどでマルチン
グをしておきます。ポリマルチでは収穫する新芽が出てこなくなるの
で、使いません。
なお、大型の30リットル以上のものを使えば、プランターでも栽培
できます。ただし、夏から秋に地上部が1.5mほど伸びてとても茂るの
で、置き場のスペースに余裕が必要だと覚えておいてください。
それから白いホワイトアスパラガスは、品種や種類が違うのではな
く、芽が出てくるときに遮光した軟白栽培のものです。営利栽培で
は、ネットを張って遮光しますが、家庭では難しいので、芽が地表に
出そうになったころを見計らって、食品用ラップの芯や20cmほどに
切った塩ビパイプをかぶせ、上面を黒ラシャ紙などで覆って遮光する
と簡単にできます。
◆ アスパラガスか、否か
ところで、観葉植物にもアスパラガスと呼ばれるものがあります。
これも野菜のアスパラガスと同じ、キジカクシ科クサスギカズラ属の
仲間で、スプレンゲリ（A.aethiopicus ‘Sprengeri’）、ミエル
シー（A.aethiopicus ‘Myersii’）などが流通しています。いずれ
も食用ではなく観賞用です。野菜のアスパラガスと同様、雌雄異株
で、雌株には赤い果実がつき、可愛らしいものです。
また、フランスやイタリアでは、5月になると「野生のアスパラガ
ス」こと、アスパラ・ソバージュがレストランで楽しめると聞きま
す。日本にも輸入されているほか、最近では、国内栽培に挑戦してい
る生産者もいるそうです。いずれもごく少量しか流通しないため、高
級食材として扱われています。
アスパラ・ソバージュの見た目はすらっとしていて、グリーンのム
スカリのよう。しかし、これは正確にはアスパラガスではなく、オー
ニソガラム・ピレネーカム（Ornithogalum pyrenaicum）という、ヒ
アシンス科オオアマナ属の植物。切り花や鉢物、球根でも流通する、
オーニソガラムの仲間です。アスパラガスとは食感も風味も違います
が、もし見かけたら、その違いをぜひ一度味わってみてください。
(ウチダトモコ)
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ウチダトモコ［プロフィール］
園芸ライター、グリーンアドバイザー、江戸東京野菜コンシェルジュ。
ガーデニングに関わるあれこれを、雑誌やウェブなどで提案および
取材執筆活動中。
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花と緑のメールマガジン vol.59はここまで！次回の配信もお楽しみに！
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発行日：2017年4月21日
発行元：住友化学園芸株式会社ホームページ事務局
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